El objetivo es aunar esfuerzos para, a través de la investigación y la innovación, promover el conocimiento científico de excelencia, la trasferencia del mismo y contribuir al desarrollo del sector como un elemento estratégico y sostenible para Aragón. Asimismo, se potencia el sector primario y la promoción de la calidad alimenticia, la salud y la cultura gastronómica de la Comunidad.
La implantación de un Centro de Investigación y Tecnología Gastronómica es un proyecto de interés general que implica de manera directa al sector primaria, educativo y empresarial. En Huesca, se generará un espacio de referencia y de encuentro para investigadores, hortelanos, transformadores y consumidores, vinculando la gastronomía a la salud y la cultura alimentaria de Aragón.
El centro pretende mirar al futuro, de la mano de la investigación y la innovación, pero también recuperar el alimento, su origen, su cultura, y así como los valores del producto. Entre los objetivos, figura que los comedores escolares se constituyan como un referente de calidad alimenticia y de dieta saludable, y que la alimentación se base en la economía de la naturaleza y no simplemente del mercado.
Chantalhttps://www.20minutos.es/noticia/3601897/0/aragon-contara-con-centro-investigacion-tecnologia-gastronomica-parque-tecnologico-walqa/
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